Gà rang muối là món ăn mà được khá nhiều chị em đặt câu hỏi cho 1001monngonmoingay.com về cách làm trong thời gian gần đây. Cách làm gà rang muối cũng khá đơn giản. Tuy nhiên để chế biến được món ăn đạt chuẩn thì không phải ai cũng có thể làm được. 1001monngonmoingay.com sẽ giúp bạn bỏ túi ngay bí kíp làm món gà rang muối thơm ngon và hấp dẫn tại nhà.
Bạn hoàn toàn sai lầm nếu nghĩ trong thịt gà chỉ có protein. Vì thịt gà còn chứa đầy đủ các vitamin và khoáng chất như: vitamin B, kẽm, magie, selen, phốt pho, sắt, kaki, omega 3, protein,…Đặc biệt trong thịt gà chứa hàm lượng axit béo nhiều hơn so với các loại thực phẩm khác. Mặc dù nó không được xếp trong danh sách các thực phẩm giàu omega 3.
Sử dụng thịt gà sẽ mang lại cho bạn rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu bạn không bị dị ứng thịt gà thì nên bổ sung thực phẩm thịt gà vào khẩu phần ăn để tăng cường sức khỏe nhé. Cụ thể:
- Để tăng phần cơ và giảm phần mỡ trong cơ thể bạn nên bổ sung thật nhiều đạm để thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Và trong thịt gà có chứ rất nhiều chất đạm tự nhiên.
- Tóc, răng và xương của bạn sẽ chắc khỏe và được bảo vệ nhờ hàm lượng phốt pho và protein có trong thịt gà.
- Các chuyên gia cho rằng nếu tuân thủ chế độ ăn lành mạnh bao gồm các món chế biến từ gia cầm. Thì khả năng sinh sản ở phụ nữ sẽ cải thiện khá tốt và chất lượng tinh dịch sẽ tốt hơn đối với nam giới.
-Trong thịt gà chứ nhiều vitamin B12 và choline có vai trò quan trong đối với não đặc biệt là trí nhớ và khả năng ghi nhớ. Qua một vài thí nghiệm cho ra kết quả rằng những người tiêu thụ đủ choline thực hiện bài kiểm tra trí nhớ tốt hơn hẳn so với những người bình thường khác.
- Với những cá nhân đang bị về các vấn đề huyết áp và stress thì món ngon mỗi ngày này cũng giúp cải thiện tình trạng huyết áp và giúp tinh thần thoải mái ít căng thẳng hơn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 400 gam gà ta
- 4 cây sả
- 1 củ gừng nhỏ
- 20 gam đậu xanh
- 70 gam bột năng
- 1 quả trứng gà ( chỉ sử dụng lòng đỏ).
- 20 gam muối hột
- 20 gam gạo nếp
Cách chọn gà ngon
Tương tự như cách làm gà hấp muối, để chế biến được món gà rang muối nguyên liệu quan trọng và đóng vai trò tiên quyết cho món ăn này là thịt gà. Nếu bạn biết các nguyên tắc sau đây thì vấn đề lựa chọn gà của bạn sẽ được giải quyết ngay:
Đối với gà còn sống
- Nên chọn mua những con gà có lông suôn mượt và có độ bóng nhất định. Vì đó là nhưng con gà khỏe mạnh bình thường. Tránh mua nhầm những con gà đang bị bệnh, phần lông ẩm ướt xù và lông đầu dựng.
- Những con gà có hoạt động tích cực, di chuyển linh hoạt, nhanh nhạy là gà khỏe mạnh. Gà bệnh có dáng đi ủ rủ, di chuyển chậm, gật gù và có phần đuôi hơi cụp xuống.
- Những con gà có dịch ở mắt, mũi, xuất hiện các vết bầm, sưng tấy, mắt nhầm bạn cũng đừng nên mua thịt gà này về để chế biến thức ăn nhé.
Đối với gà làm sẵn
-Nên chọn mua những con gà làm sẵn có cân nặng và kích cỡ vừa phải. Nếu gà quá to có thể bị tiêm nước còn quá nhỏ có thể là gà chưa trưởng thành. Tùy nhiên, tiêu chí này không chính xác cho tất cả các giống gà. Bạn nên cân nhắc nhé.
- Những con gà có màu nhạt, xám tối là đã chết trước khi được làm thịt. Ta nên chọn những con gà có phần thịt gà bên trong hồng hào không có vết tụ máu hay vết bầm.
- Gà ngon sẽ có lớp da mỏng, không gồ ghề sờ vào mịn tay có độ đàn hồi tốt. Phần da gà có màu vàng óng rất đẹp mắt.
- Nếu bạn chọn mua gà đóng gói trong siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi nên chú ý ngày sản xuất và hạn sử dụng nhé.
Lưu ý: Nên chọn gà ta để chế biến món gà rang muối sẽ ngon hơn gà công nghiệp.
Cách chế biến
Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bắt nồi nước lên bếp đun lửa to. Trong thời gian đợi nước sôi ta mang gà đi cắt tiết. Nước sôi mang gà trụng sơ khoảng 3 – 5 phút cho lông gà thấm hết hết. Ta không nên để quá lâu da gà sẽ bị bong tróc không ngon. Chờ gà hơi nguội ta tiến hành làm sạch lông gà. Bạn cần nhổ mạnh và sát để đi hết phần lông con ( lông tơ) của gà.
Mang gà làm gà rang muối rửa lại lới nước sạch 2-3 lần để da gà săn chắc hơn. Nếu thấy lông con còn sót lại bạn có thể dùng nhím để nhổ hết phần lông còn sót lại. Nếu bạn mua gà ở siêu thị hoặc đã được làm sẳn ở chợ bạn nên ngâm khoảng 7 – 10 phút thịt gà với nước muối pha loãng. Sau đó mang gà rửa lại với nước sạch, dùng khăn lau khô và để ráo.
- Chặt thịt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Bước tiếp theo, ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, 1 cái lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước mắm ngon. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 – 25 phút để gia vị thấm hết vào thịt gà.
- Gừng cạo sạch vỏ và cắt sợi. Lá chanh rửa sạch cũng mang đi thái sợi.
- Đập dập phần đầu của cây sả sau đó dùng tay xé ra thành từng sợ nhỏ.
Mẹo nhỏ:
Nếu bạn sử dụng gà công nghiệp để chế biến món gà rang muối thì nên sơ chế gà theo cách sau để thịt gà được dai và thơm như gà ta:
- Phần đậu xanh và gạo nếp muốn mềm hơn bạn nên ngâm khoảng 20 phút với nước.
- Bắt chảo lên bếp đun nóng chảo sau đó cho đậu xanh và nếp vào đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp này vàng thơm ta cho ra chén ( không dùng dầu ăn khi rang).
- Tiếp tục rang muối hột bằng chảo khi nảy. Rang xong ta dùng máy xay nhuyễn muối, đậu xanh và nếp. Để giữ được hương vị bạn nên cho đậu xanh và nếp vào xay trước nhé.
- Cho một chén dầu ăn vào chảo đun đến khi dầu sôi bạn cho lát chanh và gừng vào cho thơm. Vớt phần lá chanh và gừng ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.
- Tiếp tục ta chiên sả xé sợi khoảng 3 – 4 phút cho đến khi chuyển sang màu vàng rơm. Để tránh dầu văng ta nên dùng đũa đảo nhẹ.
- Ta cho từng miếng gà đã lăn qua lớp bột năng khô và chảo dầu để chiên từng miếng cho đến khi gà chín vàng.
- Gà chín vàng ta vớt ra cho vào một cái tô cùng với hỗn hợp muối xay nhuyễn, đậy nắp và lắc đều. gà vừa vớt ra bạn nên cho muối vào ngay vì khi nóng các gia vị mới thấm nhanh được.
- Cho phần gà đã lắc ra đĩa thế là bạn đã có món gà rang muối siêu ngon rồi. Da gà giòn thơm, thịt gà mềm ngọt kèm với vị béo bùi của đậu xanh, vị mặn của muối hấp dẫn hơn bao giờ hết. Món này bạn nên ăn kèm với các loại nước chấm yêu thích hoặc 1 chén muối ớt chanh là tuyệt với.
Ngay ngày mai hãy bỏ túi cách làm gà rang muối của 1001monngonmoingay.com cho cả gia đình bạn thưởng thức nhé. Chắc chắn bạn sẽ nhận lại được rất nhiều sự ngưỡng mộ và tình yêu thương. Chúc bạn thành công.
Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày
Bình luận Facebook